Tagliatelle alla Giuseppe Verdi


Preparazione:
versare le tagliatelle in una pentola con acqua bollente e salata. Nel frattempo, mettere 50 g di burro in una padella, metà degli asparagi, tritati e un po’ di dado per insaporire.
Tagliare a julienne il culatello e metterlo a insaporire con burro e asparagi.
Scolare le tagliatelle e saltarle nella padella con il sugo.
Spolverare un po’ di parmigiano reggiano Langhiparma invecchiato 30 mesi nel piatto di portata e adagiarvi le tagliatelle. Decorare il piatto con gli asparagi messi da parte, una fetta di culatello al centro, una spolverata di parmigiano e un po’ di prezzemolo.



Ingredienti

Ingredienti:

  • 500 g di tagliatelle verdi;
  • 150 g di culatello di Busseto;
  • 200 g di asparagi;
  • 50 g di burro;
  • dado;
  • sale;
  • pepe;
  • parmigiano reggiano stagionato 30 mesi.