Spalla Cotta


Preparazione:
lavate e asciugate la spalla di maiale e ponetela in una casseruola a bordi alti, ma non troppo larga.
Coprite a filo con acqua fredda, portate a ebollizione, schiumate, quindi aggiungete l’aceto, il sale, il pepe, la cipolla, il sedano e l’alloro. Fate riprendere l’ebollizione e da quel momento lasciate cuocere, a fuoco medio, per 2 ore circa. Togliete la carne dal brodo, tagliatela a fette e sistematele su un piatto di portata.



Ingredienti

Ingredienti:

  • 1 kg e 1/2 di spalla di maiale disossata;
  • un cucchiaio di aceto aromatico;
  • 2 costole di sedano tagliate a pezzetti;
  • una cipolla steccata con 2 chiodi di garofano;
  • una foglia di alloro;
  • sale;
  • pepe macinato;