Risotto Giuseppe Verdi


Preparazione degli ingredienti:
pulite mezza cipolla e tritatela quanto più finemente possibile. Pulite anche i funghi e tagliateli a lamelle piuttosto sottili. Pulite gli asparagi e cuoceteli tenendo però solo le punte, solo questa parte degli asparagi infatti serve per la ricetta. Tagliate il prosciutto a striscioline sottili. Tagliate i pomodori a cubetti.

Preparazione del riso:
prendete una casseruola e fate appassire a fuoco lento la cipolla insieme al burro. Aggiungete il riso, mescolate e fate rosolare per circa un minuto. Unite a questo punto tutti gli altri ingredienti, i funghi quindi ma anche il prosciutto, gli asparagi, i pomodori. Continuate a mescolare e bagnate di tanto in tanto con il brodo. Dopo circa una decina di minuti aggiungete anche la panna da cucina. Continuate a mescolare e a bagnare con il brodo sino a quando il riso non sarà del tutto pronto. Per la cottura ci vogliono circa 20 minuti. A questo punto mantecate con il burro e con il parmigiano e servite caldo.



Ingredienti

Ingredienti:

  • 380 gr di riso Carnaroli;
  • 100 gr di burro;
  • 80 gr di funghi;
  • 80 gr di punte di asparagi;
  • 80 gr di prosciutto crudo;
  • 80 gr di pomodori pelati;
  • 5 cl di panna da cucina;
  • 1 l di brodo di carne;
  • 80 gr di Parmigiano Reggiano;
  • cipolla ( circa 1/2).