Museo del Prosciutto


Si tratta di un vero e proprio museo etnografico sul tema della produzione del Prosciutto di Parma, realizzato all’interno dei locali ristrutturati dell’ex Foro Boario di Langhirano, una struttura risalente al 1928.
Lo spazio espositivo è organizzato in otto sezioni a tema. Il percorso ricorda i telai in legno su cui vengono appesi i salumi per la stagionature, dette localmente “scalere”.
La prima sezione inquadra il territorio del parmense, l’agricoltura locale dall’antichità a ad oggi ed il rapporto tra l’allevamento degli animali e la produzione agricola.La seconda sezione è dedicata alle razze suine allevate per la produzione dei salumi tra cui l’autoctono suino Nero di Parma.
La sezione seguente illustra il sale che è un prodotto indispensabile del processo di lavorazione dei salumi.
La quarta sezione si occupa degli strumenti e delle peculiarità del lavoro dei norcini.
Nella quinta sala è esposta, su pannelli, tutta la varietà completa dei salumi parmensi: oltre al Prosciutto di Parma, il Culatello di Zibello, il Salame di Felino e la Spalla Cotta di San Secondo e vari altri prodotti della norcineria del territorio.
La sesta sezione è dedicata alla gastronomia.
La settima sala, la più ampia del museo, si occupa di illustrare il complesso della lavorazione del prosciutto.
L’ottava parte è dedicata alle informazioni più significative sul Prosciutto di Parma e sul Consorzio di tutela.
Ci sono infine uno spazio dedicato alla degustazione ed un punto vendita di prodotti tipici.



Info

Ex Foro Boario, Via Bocchialini, 7 – Langhirano (PR)

Tel. +39-0521.864324
Fax. +39-0521.821139
e-mail:prenotazioni.prosciutto@museidelcibo.it
sito web: www.museidelcibo.it

COME ARRIVARE:
Coordinate GPS: 44°36’43.42″N, 10°16’5.75″E

Da Parma: Tangenziale Sud, uscita n. 15 “Via Langhirano”, indicazioni per Langhirano

Autobus urbano da Stazione FS Parma a Langhirano e ritorno: linea 12

SERVIZIO NAVETTA MUSEI DEL CIBO: Per raggiungere il Museo, è possibile prenotare il comodo servizio navetta per singoli, famiglie e gruppi a prezzi convenzionati gestito dal Consorzio Travelbus di Parma.

Laboratori didattici:
Presso tutti i Musei del Cibo è possibile richiedere l’attivazione di Laboratori didattici per le scuole o i gruppi, di carattere scientifico (sui temi del sale, del latte, dei microrganismi, dell’acqua e delle proteine) o gastronomico (laboratori del gusto). Obbligatoria la prenotazione.

Museum Shop:
Presso i locali espositivi è collocato il Museum Shop, dove è possibile acquistare, negli orari di apertura del Museo, pubblicazioni, oggetti per la tavola e prodotti tipici del territorio.

Prosciutteria & Bottega dei Sapori:
È inoltre possibile, per i visitatori, una degustazione un pranzo di prodotti tipici di Parma da affiancare ad una selezione di Vini dei Colli di Parma presso la Prosciutteria del Museo. Consigliata la prenotazione.